Marrai a Fura, sviluppo sostenibile e progettazione partecipata

Ricette

Cina: nessun sequel per la zuppa di pinna di squalo

Cina: nessun sequel per la zuppa di pinna di squalo

In Cina, la zuppa di pinna di squalo è considerata una raffinatezza gastronomica sin dal 10 secolo a.C., quando i ristoratori della dinastia Song iniziarono a essiccarla per farne un brodo dalla caratteristica consistenza gelatinosa. Con lo svilupparsi di un diffuso benessere e di una sempre più vasta classe medio-borghese, la zuppa di pinna di […]

Il ricettario degli avanzi. 28 ricette di cucina con i rimasugli dei pasti

Il ricettario degli avanzi. 28 ricette di cucina con i rimasugli dei pasti

Il “Ricettario degli Avanzi” è una raccolta di 28 ricette di cucina create con gli avanzi dei pranzi e delle cene, realizzata da Enìa con la collaborazione di Academia Barilla. Le ricette, selezionate consultando la ricchissima Biblioteca Gastronomica dell’Academia, sono il frutto della creatività della cultura gastronomica italiana e di un mondo in cui lo […]